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Ficha del libro

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EL GRAN MANUAL DEL CHOCOLATERO

EL GRAN MANUAL DEL CHOCOLATERO

Autor/a: MÉLANIE DUPUIS
Editorial: MOLINO
27,55 € 29,00 €
Datos del artículo
ISBN:
978-84-9187-356-3
EAN:
9788491873563
Fecha:
21/03/2024
Idioma:
Castellano
Medidas:
0245x0328 mm
Páginas:
288
Año:
2020
Peso:
2050 gr
Sinopsis
EL GRAN MANUAL DEL CHOCOLATERO. COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR100 recetas de puro chocolateLas técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc.Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana y sésamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente de crepes, tronco de chocolate intenso, tarta de chocolate, éclair, brownie, mousse.Para todos aquellos que deseen convertirse en expertos del chocolate
ISBN:
978-84-9187-356-3
EAN:
9788491873563
Fecha:
21/03/2024
Idioma:
Castellano
Medidas:
0245x0328 mm
Páginas:
288
Materia:
 
Año:
2020
Peso:
2050 gr
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