¿Eres cliente?

Introduce tus datos de acceso


 

¿Eres nuevo? Haz clic. aquí

¿Eres cliente?

Introduce tus datos de acceso


 

¿No eres cliente?

Contacta con nosotros..

Ficha del libro

5%
LA COCINA AL VACÍO = SOUS VIDE CUISINE

LA COCINA AL VACÍO = SOUS VIDE CUISINE

Autor/a: ROCA, JOAN / SALVADOR ;BRUGUÉS FONTANÉ
Editorial: MONTAGUD
104,50 € 110,00 €

  Plazo de entrega estimado:

24-48 horas

Datos del artículo
ISBN:
978-84-7212-150-8
EAN:
9788472121508
Fecha:
14/02/2023
Medidas:
0270x0240 mm
Páginas:
256
Año:
2014
Peso:
1600 gr
Sinopsis
LA COCINA AL VACÍO = SOUS VIDE CUISINE. Desde la primera edición de La Cocina al Vacío hemos evolucionado profesionalmente y nuestra percepción sobre esta técnica se ha modificado. De todas maneras, nos llena de orgullo comprobar que las bases técnicas que apuntábamos en el libro permanecen y, por lo tanto, son totalmente vigentes. Nos satisface enormemente haber contribuido a la estandarización del uso de la técnica de la cocción al vacío en infinidad de cocinas profesionales. En el momento de su publicación existía cierto riesgo porque esta técnica despertaba tanta expectación como recelo ya que parecía estar concebida para grandes producciones. Nuestra propuesta fue mejorar técnicamente el control en la cocci ón de los alimentos . Hoy en día, la cocci ón al vac ío est á totalmente consolidada , tanto en las cocinas como en las esc uelas . Como previmos hace diez años, las aplicaciones de esta técnica han ido creciendo: no sólo la cocción y la conservación son la clave de su arraigo sino que aspectos como la impregnación, la presión o compactación y el desaireado son ya de uso común en nuestras cocinas. Este éxito, así como la experiencia de ot
ISBN:
978-84-7212-150-8
EAN:
9788472121508
Fecha:
14/02/2023
Idioma:
Medidas:
0270x0240 mm
Páginas:
256
Materia:
 
Año:
2014
Peso:
1600 gr
Te puede interesar

ANTONIO CEPAS
36,50 €    34,68 €
- 5 %
VVAA
41,10 €    39,04 €
- 5 %
PACO RONCERO
72,00 €    68,40 €
- 5 %
RAMÓN FREIXA
73,50 €    69,82 €
- 5 %
CRUZ, JORDI
49,90 €    47,40 €
- 5 %
;CASAÑAS, MATEU
225,00 €    213,75 €
- 5 %
;ROCA, JORDI
107,00 €    101,65 €
- 5 %
VVAA
41,10 €    39,04 €
- 5 %
;ROCA, JORDI
107,00 €    101,65 €
- 5 %
ROCA FONTANÉ, JORDI
95,00 €    90,25 €
- 5 %
VVAA
35,00 €    33,25 €
- 5 %
BALAGUER, ORIOL
69,00 €    65,55 €
- 5 %
YANN DUYTSCHE
100,00 €    95,00 €
- 5 %
BALAGUER, ORIOL
69,00 €    65,55 €
- 5 %
BAU, FRÉDÉRIC
75,00 €    71,25 €
- 5 %
RODRIGUEZ GUEROLA, JOS...
42,00 €    39,90 €
- 5 %
GROLET, CEDRIC
54,00 €    51,30 €
- 5 %
PIERRE HERMÉ
70,00 €    66,50 €
- 5 %
PALLÀS, DAVID
14,00 €    13,30 €
- 5 %
PÉREZ GARCÍA, SANTIAGO
14,00 €    13,30 €
- 5 %
TEJERO, FRANCISCO
29,00 €    27,55 €
- 5 %
;ANTOJA GIRALT, FRANCI...
29,00 €    27,55 €
- 5 %
GALLEGOS, DIEGO
42,00 €    39,90 €
- 5 %
RUIZ, ROBERTO
79,00 €    75,05 €
- 5 %
ALIJA, JOSEAN
33,80 €    32,11 €
- 5 %
0.0.0.0.0 6 1 esp Buscando